'약방의 감초'의 효능과 요리 활용 팁

감초에 대해 이야기 할 때, 우리는 '약방의 감초'라는 말을 먼저 떠올릴 것입니다. 감초는 달달한 맛으로 쓴맛의 상징인 한약을 마시기 좋게 하며 들어간 약들의 효능이 조화롭게 약효을 발휘하도록 매개역할을 하는 약재입니다.

물론 감초를 말할 때, 롤이나 씹을 수있는 스틱으로 유명한 올 블랙 캔디를 생각하는 분들도 있을 것입니다. 그러나 향기로운 뿌리로서의 감초는 태국 요리, 특히 달게하거나 다른 향신료와 혼합된 수프에서 널리 사용됩니다. 오늘날에는 많은 양을 피하는 것으로 알려져 있지만 고대에는 특별하고 높이 평가되는 맛과 건강 특성으로도 널리 사용되었습니다. 오늘날에도 감초 뿌리는 한방과 중국 전통 의학에서 널리 사용되고 있습니다.

감초

• 감초의 건강 및 영양학적 이점
감초의 치료 적 특성을 빚진 것은 특히 글리시리진 산*의 존재 덕분입니다. 그러나 너무 많은 양을 섭취하면 심장 박동과 혈압에 심각한 장애가 관찰되는 것도 그것 때문입니다.

그럼에도 불구하고 감초는 실제로 궤양이나 위염의 경우 위장에 좋습니다. 또한 PMS*의 증상을 완화하는 데 도움이됩니다. 감초는 감기, 기관지염 및 인후염 퇴치에도 효과적입니다. 일반적으로 감초는 진경제, 항염증제, 이뇨제 및 완하제로 알려져 있으며 특정 약물이나 식품 보조제와의 상호 작용에 대해 경계해야합니다.

* 글리시리진산'은 한약재 감초의 뿌리에서 유래한 성분으로 사람의 몸속에 들어가면 효소 기능을 억제하여 코르티코스테로이드의 활성을 증가시키는 작용을 합니다.

* PMS: 월경 직전에 여성들이 겪는 몸과 마음의 변화. Pre-Menstrual Syndrom, '월경 전 증후군'이라는 뜻입니다. 월경 전에 반복적으로 나타나는 일련의 증상들을 뜻하는 말입니다.

감초조각, 요리에 활용하기 좋습니다.

• 감초 섭취시기는 언제입니까?

말린 뿌리, 분말 또는 시럽의 형태이든 상관없이 일년 내내 감초를 찾을 수 있습니다.

• 감초를 보관하는 방법?

감초의 형태, 스틱, 가루 또는 시럽에 관계없이 감초를 열뿐만 아니라 빛과 습기로부터 보호하는 좋은 조건에두면 문제없이 수개월 동안 보관할 수 있습니다. 가루 및 말린 뿌리 스틱의 경우 밀폐 된 상자와 찬장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

• 감초를 요리하는 방법?

생 감초 뿌리를 말렸다면 껍질을 벗기고 물로 헹구고 조용히 말리는 것이 가장 좋습니다. 건조되면 작은 조각으로 자르거나 통째로 보관하고 뜨거운 액체, 국물, 우유 또는 크림에 주입하여 사용할 수 있습니다. 감초 스틱을 랍스터나 닭 가슴살의 살에 붙인 다음 오븐에 모두 넣을 수도 있습니다. 향기가 마법처럼 퍼집니다!

• 올바른 감초를 선택하는 방법?

감초 가루는 레시피에 더 쉽게 통합 할 수 있기 때문에 더 실용적으로 보일 수 있지만 가능한 한 변형이 적은 제품을 사용하는 것이 항상 유익합니다. 따라서 슈퍼마켓과 식료품 점에서 흔히 볼 수있는 말린 뿌리 스틱을 선호하십시오. 약초에 사용하기 위해서는 감초 추출물이 있으며, 그 중 일부는 너무 많은 양을 흡수하여 과다 복용하는 것을 피하기 위해 "탈 글리시리진 산염"이기도합니다.

• 감초의 품종

실제로 감초에는 스페인 감초, 페르시아 감초, 중국 감초 및 러시아 감초의 4가지 종류가 있습니다. 각각 다른 형태로 판매 및 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 중국은 주로 감초를 분말 형태로 수출하고 터키는 뿌리의 주요 수출국입니다. 어쨌든 감초의 특성은 동일하게 유지되며 많은 활성 성분의 구성 성분은 변하지 않습니다.

• 감초를 요리하는 방법?

감초는 종종 제빵에 사용되어 크림과 가나슈의 맛을냅니다.

▪︎몇 가지 좋은 아이디어(요리 활용 팁)

감초로 맛을 낸 딸기 타르트, 또는 심장이 감초의 미묘한 향을 드러내는 부드러운 마카롱. 감초가 들어간 데친 배도 훌륭합니다. 그러나 디저트에 국한하지 말고 짠맛을 감하 하십시오! 감초는 닭고기 및 양고기와 잘 어울리기 때문에 그 자체로 또는 양념 소스와 혼합하여 사용할 수 있습니다. 이 놀라운 뿌리 덕분에 해산물과 농어도 증폭됩니다. 아주 잘 작동하는 꿀 감초 혼합물을 생각해보십시오. 토끼 다리와는 어떻습니까? 녹지를 좋아하는 사람, 감초를 곁들인 플랜 또는 완두콩을 좋아하는 사람에게는 흔들립니다!

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